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(Thermomix Postres) BRAZO DE GITANO

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  • (Thermomix Postres) BRAZO DE GITANO

    BRAZO DE GITANO (RÁPIDO)

    INGREDIENTES:

    3 huevos
    30-40 g de azúcar (según tamaño)
    30-40 g de harina (igual que azúcar)
    Azúcar glass para decorar
    Para el relleno:
    Mermelada al gusto

    PREPARACIÓN

    Sí queremos decorar el brazo de gitano con azúcar glass, en primer lugar deberemos, con el vaso muy seco, echar 100 g de azúcar y poner velocidad 5-7-9 progresiva durante unos 5 segundos, reservar.
    Meter en el vaso los 3 huevos y el azúcar, si el tamaño de los huevos es grande entonces pondremos 40 g de azúcar si no, solamente 30 g, Pondremos la palomilla y programamos 10 minutos velocidad 2 1/2.
    Programar la máquina en velocidad 1 y la harina en igual proporción que el azúcar sobre la tapa, dejando caer la misma poco a poco. Cuando esté toda dentro paramos la máquina.
    Vertemos la mezcla sobre un papel aluminio o vegetal, previamente engasado e introducimos en el horno precalentado a 200º hasta que la mezcla se haga (no dorarse).
    Vertemos en la base la mermelada elegida repartiéndola y enrollamos con la ayuda del mismo papel.
    Decoramos con azúcar glass o si lo prefieres con nata en spray haciendo unos montoncitos y espolvoreando canela, virutas de chocolate...

    BRAZO DE GITANO

    INGREDIENTES

    BIZCOCHO
    4 huevos
    120 g de azúcar
    120 g de harina
    1 pellizco de sal
    RELLENO
    500 g nata líquida
    200 g de Philadelphia
    2 cucharadas de azúcar glass
    500 g fresones
    ALMÍBAR
    50 g de ron
    3 cucharadas de agua
    50 g de azúcar

    PREPARACIÓN

    Monte la nata con el queso y el azúcar glass. Tenga cuidado para que no se pase a mantequilla, ya que monta en pocos segundos. Saque a un cuenco y reserve en la nevera.
    Haga el bizcocho según el libro de masas página 137. Extiéndalo sobre una plancha de silicona o papel vegetal. Hornéelo de 10 a 12 minutos a 180º.
    Enróllelo en caliente y reserve. Prepare el jarabe poniendo los ingredientes en el vaso y programando 3 minutos a 100º en velocidad 4. Ponga en un cuenco y reserve. Desenrolle el bizcocho, pincélelo con el jarabe. Cúbralo con nata, dejando uno de los bordes del bizcocho sin cubrir. Lamine las fresas, séquelas bien con papel de cocina y vaya poniéndolas sobre la nata.
    Vuelva a enrollar el bizcocho. Ponga el resto de la nata en una manga pastelera y adorne, o bien cubra el brazo con la nata y haga adornos con ayuda de un tenedor. Lamine el resto de las fresas y póngalas por encima del brazo, adornándolo a su gusto. Reserve en la nevera hasta el momento de servir.

    BRAZO DE GITANO II

    INGREDIENTES:

    3 huevos.
    30/40 g de azúcar.
    La misma cantidad de harina que de azúcar.
    azúcar glass para decorarlo.
    Mermelada que más te guste para el relleno.

    PREPARACIÓN

    Metemos en el vaso los huevos y el azúcar, ponemos la mariposa y programamos 10 minutos a velocidad 2 1/2. A continuación pondremos la máquina en velocidad 1 y la harina sobre la tapa, dejándola caer poco a poco. Cuando toda la harina este dentro paramos la máquina.
    Vertemos la mezcla sobre una bandeja de horno que hemos empapelado con aluminio o papel vegetal previamente engrasado e introducimos en el horno precalentado a 200º hasta que la mezcla se haga. Cuidado que no se dore.
    Sacamos del horno y pintamos con la mermelada el interior. Después la enrollamos ayudándonos del papel de aluminio.
    Decoramos con azúcar glass y/o con nata de spray. Podemos espolvorearlo con canela molida o virutillas de chocolate.

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